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营养与食品卫生学研究所现有教师13人。其中教授2人，副教授5人，具有博士学位者7人，硕士生导师11人，有海外攻读学位或访学经历者9人。王玉教授长期担任研究所所长，为学科建设与发展奠定了良好基础，现任所长张格祥副教授。

研究所承担本科生《营养与食品卫生学》、《卫生化学》、《营养学》、

《卫生微生物学》、《食物营养与健康》、《社会医学》、《秘书学》、《食品安全与健康》、《运动营养与健康》和研究生《现代营养学》、《现代实验技术基础》、《现代营养与食品卫生学》等课程的教学工作，其中《营养与食品卫生学》被评为2009年度“甘肃省高等学校精品课程”。

近年来，研究所在营养学、食品卫生学、卫生化学研究方向基础上，又逐步在卫生微生物学相关学科领域形成了具有丰富内涵和发展潜力的蓬勃团队。近五年来，承担、参与或完成了包括国家重大专项(子课题)、科技部863科技支撑计划、国家自然基金、国际合作课题共计27项，科研经费累计600多万元。发表文章100余篇，其中SCI论文50余篇。申请发明专利7项。获得甘肃省科技进步奖、宋庆龄儿科医学成果奖等5项，主编、参编各类教材20余部。